Biscotti natalizi al cacao senza spezie_a forma di pacchetto regalo

Biscotti natalizi a forma di pacchetti regalo

I biscotti natalizi al cacao sono profumatissimi e friabili. Si preparano in poco tempo e facilmente. Sono la mia alternativa ai classici biscotti di pan di zenzero, per chi come me non ama molto i biscotti speziati. Per aromatizzare questi biscotti infatti non ho usato spezie, ma i semi di bacca di vaniglia, il cacao amaro e lo zucchero moscovado (zucchero ancora più grezzo dello zucchero di canna più comunemente conosciuto), che rilascia un’aroma particolare ed è perfetto in unione con il cacao.  E poi al posto delle classiche formine natalizie come alberelli o campanelline, mi piaceva l’idea di riprodurre degli eleganti pacchetti regalo. Io li ho realizzati con la ghiaccia reale bianca. Ma voi potete sbizzarrirvi a creare tanti pacchetti colorati, unendo un pochino di colorante alimentare alla ghiaccia.

Una volta pronti i biscotti natalizi, li ho distribuiti in dei graziosi pacchetti per regalarli ai miei amici. Seguendo questa ricetta potrete quindi preparare in poco tempo un fantastico regalo gastronomico da regalare ai vostri cari.

Per i biscotti:

• 500 g di farina 00
• 200 g di burro
• 4 tuorli
• 160 g di zucchero a velo
• 80 g di zucchero moscovado
• 20 g di cacao amaro
• i semi di 1 bacca di vaniglia

Per la ghiaccia reale:

• 1 albume
• 200 g di zucchero a velo
• qualche goccia di limone

Versate in recipiente metà (250 g) della farina , il burro e mescolate con le mani cercando di amalgamare bene i due ingredienti.

Separate i tuorli dagli albumi e mettete da parte un albume solo, per la preparazione della ghiaccia reale. Versate i tuorli nella ciotola con il burro e la farina. Incidete la bacca per il lungo e raschiando con il coltello prelevate i semi di vaniglia e uniteli agli agli ingredienti. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero a velo, lo zucchero moscovado, il cacao.

Mescolate gli ingredienti inizialmente con un cucchiaio e poi impastate a mano.

Quando l’impasto inizia ad amalgamarsi, trasferitelo in una spianatoia, continuate a lavorare l’impasto facendo assorbire la farina rimasta.

Quando si formerà una palla omogenea, schiacciatela e formate un panetto. Copritelo con della pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per un ora.

Togliete la pellicola dal panetto. Spolverizzate la spianatoia con poca farina  e stendete l’impasto con il mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 3 o 4 millimetri.

Con uno stampo quadrato formate i biscotti a pacchetto e poi trasferiteli delicatamente in una teglia, precedentemente foderata con carta da forno.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 10/ 11 minuti. Una volta pronti fateli sfreddare completamente prima di decorarli.

Preparate la ghiacce reale. In una ciotola versate un albume e qualche goccia di limone, poi montate con le fruste elettriche; quando il composto risulterà bianco e spumoso iniziate ad aggiungere a poco a poco lo zucchero a velo e continuate a montare.

Una volta pronta, versate la ghiaccia reale in una sac a poche con beccuccio stretto e decorate i biscotti come in foto. Prima di consumarli fate indurire la decorazione in ghiaccia reale. Buon appetito!