Crema al cocco

Crema al cocco

Crema per farciture-al cocco

La ricetta della crema al cocco è semplicissima e veloce da realizzare, con un gusto delicato. Quando pensiamo al cocco ci viene subito in mente la stagione più calda dell’anno, il sole, la spiaggia. Ora che l’estate è alle porte, questo dessert dal sapore delicato e rinfrescante sarà perfetto sia come dolce al cucchiaio, sia come crema per farcire i vostri dolci.

Manco a dirlo ..molti ingredienti che da noi in Italia, fino a qualche anno fa erano introvabili e che ancora oggi in certe zone è difficile reperire con facilità, qua in Brasile sono diffusissimi. Uno di questi ingredienti è il latte di cocco!

Mi ricordo ancora…almeno 8 o 9 anni fa, avevo visto su una rivista la ricetta di questa bellissima bavarese al cocco e lime; uno degli ingredienti principali era il latte di cocco. Decisa a prepararla, avevo cercato il latte di cocco in tutti i supermercati della mia cittadina, ma niente. Per fortuna già allora iniziavano ad esserci i primi blog di cucina e avevo trovato online la ricetta per fare il latte di cocco in casa. Ricordo ancora oggi, la punta di un coltello grande da cucina spezzata, cercando di aprire il cocco ?  (ora finalmente ho imparato ad aprire il cocco facilmente e i coltelli della mia cucina sono al sicuro ?)! Ma aldilà di questo piccolo incidente di percorso ..ricordo la soddisfazione per la riuscita del dolce.

Dato che in Brasile il latte di cocco è diffusissimo, ho pensato di sfruttare l’occasione per provare a realizzare una sorta di crema pasticcera al cocco, anche se in realtà la ricetta non contiene uova! Infatti l’ho chiamata semplicemente crema al cocco.

Vedrete che soddisfazione realizzare una crema in pochissimi minuti. Un dessert con un profumo e un sapore delizioso.

Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 3 min circa *

Ingredienti:

  • 400 ml di latte di cocco
  • 140 g di zucchero
  • 40 g di amido di mais
  • 70 g di panna fresca
  • 100 g di cocco grattugiato

Fasi della preparazione

  1. Mettete a scaldare il latte di cocco in un pentolino,
  2. Mischiate tra loro lo zucchero e l'amido.
  3. Versate qualche cucchiaiata di latte di cocco caldo nel composto di zucchero e amido e mescolate con una frusta, per avere un composto senza grumi.
  4. Versate il composto di zucchero e amido nel pentolino del latte di cocco.
  5. Fate cuocere a fuoco medio, sempre mescolando con una frusta, per circa tre minuti o almeno fino quando il composto non si addensa per bene. (*NB: io ho utilizzato del latte di cocco brasiliano che era di partenza abbastanza denso, perciò il composto sul fuoco si è addensato nel giro di 3 minuti. Se voi acquistate del latte di cocco che risulta invece molto liquido, allungate i tempi di cottura finché la crema non si addensa,..come succede per la crema pasticcera per intenderci). Quando la crema sarà pronta, spegnete il fuoco e trasferitela in una terrina.
  6. Coprite la crema con della pellicola trasparente, collocando la pellicola a contatto diretto con la crema. Questo consentirà di evitare che si formi una patina in superficie. Lasciate raffreddare completamente la crema al cocco.
  7. Unite alla crema di cocco ormai fredda, poco alla volta, la panna fresca (o la panna per dolci se non trovate quella fresca nel banco frigo).
  8. Unite alla crema il cocco grattugiato (se cocco fresco ancora meglio, ma in alternativa va bene anche il cocco grattugiato in busta). Ora la vostra crema al cocco è pronta per essere gustata così, al cucchiaio, o per farcire i vostri dolci. Buon appetito!

fasi preparaz crema al cocco

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