Crostata di castagne e cioccolato

Crostata con ripieno di ganache al cioccolato e pezzetti di castagne

La crostata al cioccolato e castagne è una delle mie invenzioni di stagione. Chiamo così ogni mia ricetta che nasce dalla volontà di voler sfruttare e consumare in un modo diverso dal solito, un prodotto di stagione. In questo caso le mie amate castagne. Per me sono una delle cose più belle dell’autunno, anche perché io sono una amante dell’estate, quindi quando arriva l’autunno che porta con se i primi freddi e l’accorciamento delle giornate non sono propriamente entusiasta. Le castagne non vengono impiegate molto nelle ricette di dolci, in genere si utilizza più spesso la farina di castagne, che è più pratica e veloce da utilizzare. Ma in questa ricetta fornisco anche un consiglio per sbucciare velocemente le castagne; in effetti questo è il passaggio che richiede un po’ di tempo in più nella preparazione, perché per il resto ho cercato di realizzare una ricetta veramente veloce, per esempio utilizzando la pasta frolla già pronta e la ganache al cioccolato che si prepara veramente in meno di 5 minuti. Ovviamente, qualora volessi utilizzare la pasta rolla fatta in casa andrà benissimo, la ricetta potrà solo guadagnarci.

Questa crostata è perfetta per essere gustata accompagnata dalla una bella tazza di tè fumante.

Ingredienti

Ingredienti:

  • 700 g di castagne (peso con la buccia)
  • 120 g di cioccolato al latte
  • 120 g di cioccolato fondente
  • 120 g di latte
  • 2 cucchiai rasi di zucchero
  • 2 rotoli di pasta frolla già pronta
  • zucchero a velo per spolverizzare in superficie

 

Tempo di preparazione: 60  min     Tempo di cottura:  50 min

taglio castagne

Pratica una incisione a croce nella buccia di ogni castagna.

bollitura castagne

Metti a cuocere le castagne in una capiente pentola, partendo da acqua fredda. Appena l’acqua raggiungerà il bollore conta 10 minuti di cottura.

taglio cioccolato

Mentre le castagne cuociono prepara la ganache. Trita a coltello il cioccolato al latte e il cioccolato fondente.

sciogliere il cioccolato

Riscalda il latte fino a sfiorare il bollore. Versa nel latte 2 cucchiai rasi di zucchero e fai sciogliere. Aggiungi anche il cioccolato tritato e mescola fino a scioglierlo completamente.

sbucciare le castagne

Passati i 10 minuti di cottura spegni il fuoco. Non scolare le castagne tutte assieme, se si raffreddano diventa più difficile sbucciarle; quindi lascia le castagne a mollo nell’acqua. Scolale poco a poco con una schiumarola e sbucciale immediatamente, continua così scolando un mucchietto alla volta e sbucciandole subito.

sminuzzare le castagne

Sbriciola le castagne con le mani, per ridurle in piccoli tocchetti.

mischiare castagne a ganache

Versa le castagne sbriciolate dentro la ganache al cioccolato e mescola per bene fino ad amalgamare il tutto.

disegno su pasta frolla

Con i rebbi di una forchetta puoi “disegnare” un motivo nella superficie nel primo disco di pasta frolla.

stendere la crema

Stendi l’altro rotolo di pasta frolla nel fondo della teglia insieme alla sua carta da forno. Sistema bene i bordi, poi bucherella il fondo con una forchetta. Quindi versa il ripieno di cioccolato e castagne all’interno e livella bene la superficie per distribuire uniformemente la crema.

ricoprire torta

Adagia il disco di pasta frolla che hai precedentemente decorato sulla superficie della teglia. Taglia i bordi in eccesso e poi pizzica i bordi delle due sfoglie per unirli e formare un perimetro decorato.

mettere la torta in forno

Inforna la crostata in forno preriscaldato a 160 °,  nel ripiano più basso, per circa 50 minuti.

crostata cotta

Una volta sfornata fai raffreddare completamente la torta prima di consumarla. Buon appetito!

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