Guacamole

Guacamole

Salsa guacamole_a modo mio.

La ricetta della guacamole ha mille varianti. La salsa messicana più conosciuta al mondo , in origine pare fosse composta semplicemente da avocado sale e lime. Nella ricetta della guacamole più diffusa ai giorni nostri, oltre a questi tre ingredienti basici troviamo: la cipolla, il pomodoro, il peperoncino verde, il coriandolo, a volte l`aglio, il tabasco o altre spezie. L´argomento è molto dibattuto. Io rimango dell´idea che, pur rispettando il piatto originario, come ogni ricetta, ognuno nelle proprie case prepara le pietanze a proprio gusto, talvolta aggiungendo qualche ingrediente, talvolta eliminando qualche componente che non aggrada il nostro palato. Io vi posso dire di aver sperimentato tante ricette diverse di guacamole. Ho provato a prepararla solo con sale e limone: rinfrescante e salutare sicuramente.

L’ho preparata aggiungendo la cipolla e il pomodoro in pezzetti, l’olio, il peperoncino tritato, e il coriandolo tritato: ho ritenuto che il pomodoro sovrastasse troppo gli altri gusti, specialmente quello originario dell’avocado. Tolto il pomodoro era la cipolla che a mio parere sovrastava gli altri gusti. Un giorno poi ho provato a prepararla sostituendo la cipolla con uno spicchio d’aglio; essendo amante dei sapori piccanti, ho voluto aggiungere del tabasco, ho eliminato il pomodoro ed eccola qua: la mia versione preferita. La condivido con voi, sperando che la apprezziate quanto me!

La salsa guacamole oltre che essere un ottimo intingolo per crostini, chips e verdure, è un delizioso accompagnamento per arrosti di pesce e di carne. Ottima con il salmone: provatela!

La ricetta:

Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti:

  • 1 avocado maturo
  • 1 lime
  • 1 peperoncino verde: jalapenho
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d`aglio
  • 1 cucchiaino di tabasco
  • sale q.b.

Fasi di preparazione:

  1. Tagliate l' avocado a metà per il lungo. Eliminate il nocciolo centrale. Prelevate la polpa con l'aiuto di un cucchiaio
  2. Collocate la polpa in un recipiente. Versate sui pezzi di avocado il succo di mezzo lime.
  3. In un mini mixer versate l'olio, lo spicchio d'aglio pelato, il succo di mezzo lime, lo jalapenho.
  4. Unite anche il sale e un cucchiaino di tabasco. azionate il mixer per tritare tutto.
  5. Riducete in piccoli pezzi la polpa dell'avocado schiacciandola con una forchetta. Unite alla polpa la crema ottenuta con il mixer.
  6. Mescolate il tutto. Lasciate riposare la salsa in frigo per almeno un'ora, così sarà più saporita al momento dell'utilizzo. Ora potete gustare la vostra salsa con delle tortillas, con dei doritos o con delle chips di platano come faccio io. Buon appetito!!!
procedimento guacamole

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