Panini al sesamo

 

Panini all’olio fatti in casa al gusto di sesamo.

La ricetta dei panini al sesamo è semplice e facile da realizzare. Fino a poco tempo fa, avevo sempre visto riprodotti in tante ricette, i classici panini da hamburger con i semi di sesamo in superficie; ma avendo scoperto il meraviglioso olio di sesamo qui in Brasile, mi ero ripromessa di utilizzarlo per qualche esperimento nella panificazione, anzi che usarlo per insaporire qualche salsa, come avevo fatto fino a qualche giorno fa.

Ed ecco che l’altro giorno ho deciso di infilarmi il grembiule e mettere le mani in pasta per sperimentare l’idea che mi frullava in mente da un po’: fare dei piccoli panini al gusto di sesamo. Ed ecco qui, partendo dalla ricetta classica del pane ho provato ad introdurre l’olio di sesamo, in aggiunta a del buon olio extravergine di oliva. Ho impastato solo mezzo chilo di farina visto che era un esperimento, ma devo dire che è andata benissimo, io e il mio lui abbiamo cenato con questi deliziosi panini al gusto di sesamo…farciti con degli affettati..golosoni noi.

Ne sono avanzati quattro e ho colto l’occasione per testare se l’impasto reggesse bene in frigo, per poterlo riutilizzare il giorno dopo. Esperimento riuscito! Ho conservato i panini al sesamo (I panetti *lievitati, crudi, con in superficie l’olio e i semi di sesamo) dentro un capiente contenitore di vetro con tappo. Il giorno dopo ho tirato fuori dal frigorifero il contenitore, un ora prima della cena, tolto il coperchio, lasciati riposare un ora a temperatura ambiente, trasferiti nella teglia e fatti cuocere esattamente come gli altri; erano perfetti, buonissimi.

Ho realizzato la ricetta del pane impastando a mano, ma se avete una impastatrice o un robot con il gancio per impasti potete certamente utilizzarli.

Allora che aspettate? Provate subito la ricetta e fatemi sapere nei commenti del blog se vi è piaciuta.

Ingredienti

Ingredienti per 14 panini:

  • 500 g di farina tipo 1  (o tipo 0)
  • 1 bustina di lievito di birra in grani (o 20 g di lievito di birra fresco in panetto)
  • 260 g di acqua tiepida
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 8 cucchiaini di olio di sesamo tostato
  • 15 g di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • semi di sesamo q.b.
  • qualche cucchiaio di olio extravergine e qualche goccia di olio di sesamo per spennellare la superficie.

Tempo di preparazione: 35 min  Tempo di cottura: 15/20min  Tempo lievitazione: 2 ore e 1/2

farina lievito olio

Versate in un recipiente la farina , il lievito disidratato, lo zucchero, 160 g di acqua tiepida e l’olio extravergine. Amalgamate il tutto per bene con l’aiuto di un cucchiaio o di un mestolo.

aggiunta acqua e sale

Fate sciogliere il sale nella rimanente acqua tiepida. Versate l’acqua e sale nell’impasto.

aggiunta olio di sesamo

Unite gli 8 cucchiaini di olio di sesamo e versateli nell’impasto. mischiate e impastate con le mani fino ad ottenere una palla.

impasto in spianatoia

Trasferite l’impasto nella spianatoia.

impasto pronto

Impastate con le mani per almeno 10 minuti, così il vostro panetto diventerà elastico e omogeneo.

lievitazione

Quando l’impasto sarà ben lavorato formate un panetto lungo, coprite con un canovaccio asciutto e lasciate lievitare per un ora e mezzo.

divisione impasto

Passati i 90 minuti dividete l’impasto in piccole porzioni. Per ottenere circa 14 panini, fate panetti da circa 65 grammi ciascuno. Lavorate ogni piccola porzione di impasto per ottenere delle palline.

olio nei panini

Sistemate i panini già nella teglia con della carta da forno e spennellateli in superficie con dell’olio extravergine mischiato a qualche goccia di olio di sesamo.

panini nella teglia

Versate sulla superficie dei panini i semi di sesamo. coprite i panini prima con della pellicola per alimenti e poi con un canovaccio, quindi lasciateli lievitare per un’altra ora.

panini sfornati

Infornate i panini in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti. I vostri panini sono ora pronti..non vi resta che gustarli. Buon appetito!

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