Pomodori ripieni di cous cous e surimi alla catalana

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Pomodori ripieni ricetta facile e veloce

La ricetta dei pomodori ripieni di cous cous con surimi alla catalana è perfetta per l’estate, inoltre è davvero semplice e veloce da preparare.

Io da qualche anno mi sono appassionata al cous cous; mi piace con ogni tipo di condimento ma lo preferisco soprattutto con il pesce. D’estate poi io potrei vivere di cous cous e insalata di riso! 😁😁😁 Nella ricetta che vi propongo oggi utilizzeremo pensate solo 4 ingredienti principali , il risultato sarà un piatto fresco delicato ma ricco di gusto! Questo antipasto è perfetto per un buffet, o per un pic nic. Ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e conservato in frigo. Anzi io consiglio proprio di preparalo il giorno prima, in modo che il ripieno si insaporisca bene. Provate a realizzare questa deliziosa ricetta e fatemi sapere nei commenti se l’avete gradita!

Ingredienti

  •  8 pomodori medi
  • 150 g di cous cous
  • 250 g di surimi
  • mezza cipolla piccola
  • 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • tabasco a piacere
  • sale

Tempo di preparazione: 30 min

cottura cous cous

Versate sul cous cous 120 ml di acqua salata bollente e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lasciate riposare per 5 minuti, coprendo con pellicola trasparente.

svuotamento pomodori

Lavate bene i pomodori, quindi tagliate e rimuovete la calotta superiore e scavate con un cucchiaio l’interno dei pomodori raccogliendo la polpa e l’acqua di vegetazione in una ciotola.

sgranatura cous cous

Passati i cinque minuti, togliete la pellicola alla ciotola e con l’aiuto di una forchetta sgranate il cous cous.

cipolla affettata

Affettate molto finemente la cipolla.

surimi a striscioline

Tagliate i bastoncini di surimi prima a metà e poi a julienne per il lungo.

polpa di pomodoro a cubetti

Riducete a tocchetti la polpa estratta dai pomodori.

condimento ripieno pomodori

In una ciotola versate i tocchetti di pomodoro, la cipolla affettata, il surimi. Unite il succo dell’interno dei pomodori colato con un colino (in modo da eliminare i semini).  Sei cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto, sale e tabasco a piacere. Mescolate per bene tutti gli ingredienti.

mescolatura ripeno pomodori

Versate il cous cous nel composto di pomodori, surimi e cipolla. mescolate molto bene per fare insaporire. Poi assaggiate e se necessario aggiustate di olio sale o tabasco.

riempimento pomodori

Salate l’interno dei pomodori, quindi riempiteli con il ripieno di cous cous. Lasciate riposare per qualche ora in frigorifero e poi servite con un filo d’olio in superficie. Buon appetito!

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