Strogonoff de frango

strogonoff de frango copertina  

Lo strogonoff di frango è una ricetta originaria della Russia ma diffusissima in tutto il Brasile. Si tratta di uno spezzatino di pollo oppure anche di manzo, insaporito con alcune salse ma soprattutto arricchito dalla crema di latte (panna). Ho fatto una ricerca per capire come mai un piatto dalle origini così lontane sia diventato  di uso comune nella cucina brasiliana, ma in realtà non ho trovato una risposta esaustiva. 😕

In Brasile viene spesso servito con le patatine fritte tagliate a finissimi bastoncini e accompagnate da riso bianco. Dovete sapere che il riso bianco in Brasile viene considerato come un contorno, e quindi accompagna tantissimi piatti.

Lo strogonoff viene preparato con mille varianti: c’è chi sostituisce il ketchup con della salsa di pomodoro, chi aggiunge anche la maionese o altre spezie. Io ho voluto presentarvi la ricetta più comune. Inoltre in genere, nella ricetta vengono utilizzati i funghi champignons già pronti, io invece ho preferito usarli freschi, farli trifolati e poi aggiungerli a fine preparazione.

Beh, non vi resta che provare la ricetta! 😉

Ingredienti

 

  • 800 g di petto di pollo
  • 400 g di funghi champignons
  • 800 g di patate rosse
  • 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • 6 cucchiai di ketchup
  • 2 cucchiai di senape
  • qualche goccia di tabasco
  • 200 ml di panna
  • 700 g di olio di semi di arachide

Tempo di preparazione: 25 min     Tempo di cottura: 40 min

pulizia e taglio funghi

Preparate i funghi eliminando buona parte del gambo. Spellate la cappella per eliminare la pellicina che la ricopre. Affettate i funghi a fette non troppo spesse.

champignons in padella

In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio con quattro cucchiai d’olio extra vergine di oliva. Versate gli champignons, salate e fate cuocere per qualche minuto. Poi spegnete il fuoco e lasciate da parte.

pollo a cubetti

Tagliate il petto di pollo in cubetti

rosolatura pollo

In un mixer tritate lo scalogno con 4 cucchiai di olio extravergine. Versate il composto in una padella, fate soffriggere per qualche istante e poi versate i cubetti di pollo, salate e mescolate.

aggiunta senape

Aggiungete il ketchup, la senape, il tabasco (a piacere) e mescolate.

aggiunta brodo

Aggiungete qualche mestolo di acqua calda e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Controllando ogni tanto, se in cottura dovesse restringersi troppo il sughetto aggiungete dell’acqua calda.

patate a julienne

Mentre il pollo cuoce ci dedichiamo alla preparazione delle patatine che accompagneranno il piatto. Sbucciate e lavate le patate. *Io per tagliarle a striscioline ho usato il robot da cucina con la lama per verdure a julienne, ma voi potete usare anche il semplice utensile  che somiglia al pela patate ma ha la lama a zig zag per realizzare le verdure a julienne. Dopo aver preparato i bastoncini di patate friggeteli in abbondante olio extravergine.

aggiunta funghi

Quando il pollo sarà cotto, qualche istante prima di spegnere il fuoco, versate la panna, mescolate per due minuti. Per ultimo unite gli champignons precedentemente cotti, mescolate ancora per qualche istante e poi spegnete il fuoco.

Servite il pollo con accanto i bastoncini di patate fritte e ..buon appetito!

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