Torta salata alle verdure-senza uova

Torta salata alle verdure senza uova

La ricetta della  torta salata alle verdure è molto semplice e veloce da preparare, inoltre a differenza della solita quiche la ricetta è senza uova.  L’ingrediente che fa collante in questo caso è la mozzarella. Ho voluto rendere il piatto più sfizioso aggiungendo anche del prosciutto cotto e il risultato è una torta salata leggera ma molto gustosa.

Io sono realmente una fan delle torte salate, ne preparo di tutti i gusti e di tutte le forme! ? Quando ci sono ingredienti di stagione poi e addirittura riesco ad utilizzare quelli prodotti nel nostro orto, il risultato diventa veramente squisito.

Quando sono in Brasile utilizzo le melanzane baby, perché le trovo più gustose, e qualche volta aggiungo i funghi shimeji che sarebbero l’equivalente dei nostri funghi chiodini.

Io ho utilizzato la pasta sfoglia ma potete utilizzare anche la pasta brisè.

Ingredienti

 

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 2 melanzane piccole
  • 2 zucchine
  • 1/2 peperone
  • 3 mozzarelle
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 7 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • peperoncino a piacere
  • sale q.b.

Tempo di preparazione: 15 min     Tempo di cottura:  30 min

zucchine e melanzane trifolate

Tagliate le melanzane e le zucchine a tocchetti e poi fatele trifolare in padella con 5 cucchiai di olio extravergine, 2 spicchi d’aglio e il peperoncino. Salate le verdure e fatele andare su fuoco medio per qualche minuto.

peperoni in padella

In una padella a parte fate trifolare il peperone (che avrete precedentemente tagliato a striscioline), con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva per alcuni minuti. Quando i peperoni saranno leggermente abbrustoliti spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciateli chiusi per qualche istante, così continueranno ad ammorbidirsi con il vapore.

prosciutto e mozzarella a fette

Tagliate il prosciutto cotto a striscioline e la mozzarella in cubetti.

impasto verdure torta salata

Quando le melanzane e le zucchine saranno cotte, eliminate i due spicchi d’aglio e versate le verdure in un recipiente; unite il prosciutto cotto e la mozzarella. Mischiate tutti gli ingredienti.

torta di verdure da infornare

Foderate una teglia con la pasta sfoglia completa della sua carta da forno. Versate l’impasto di verdure, livellate la superficie, spolverizzate sopra il pangrattato e poi posizionate le listarelle di peperone a raggiera. Infornate la torta in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Una volta sfornata la torta lasciatela riposare per 10 minuti prima di servire…e buon appetito!

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